REFRISAT

Frito? Cozido? Omelete? Mexido? Nós no OVO!

13/02/20 • by admin • em , , , , , , , , , , , , , ,

Ovo frito? Cozido? Omelete? Mexido? Na salada, no pão, no bolo, na comida.

Um simples ovinho dá consistência, proteínas, sabor e cor para uma infinidade de receitas da culinária mundial. É um dos alimentos onipresentes em todas as civilizações, e com certeza ainda é um dos mais consumidos e produzidos no Brasil. Não à toa fomos procurados por dois clientes diferentes que fazem parte do mesmo negócio.

Foi o caso da Avine e das Granjas Josidith. Para necessidades parecidas, as duas empresas nos consultaram em busca de uma solução de resfriamento de seus trocadores de calor usados na separação e refrigeração das gemas e claras para processos diversos e pasteurização.

Nem só de ovinhos prontos vive uma granja não é mesmo?? E independentemente do tamanho da empresa, a necessidade de refrigeração é parecida.

Ambas as granjas que nos consultaram são gigantes e com operações mundiais. Para se ter uma idéia, segundo a empresa Avine, sua produção de ovos supera as 1.500.000 unidades por dia!!

Para os processos em questão o conceito é bastante simples, as mudanças foram sutis principalmente em relação a necessidade de temperatura e especificidades de volume de produção. O processo consiste em resfriar um trocador de calor (pode ser Shell in Tube ou a placas) que é o responsável pelo resfriamento das claras e do leite. Chamamos esse tipo de resfriamento como indireto, já que não é feito diretamente pela circulação no chiller.

As temperaturas de saída de um processo e outro variavam de -2ºC a 0ºC, diferentes para cada empresa. Em um dos casos, outra exigência especial era de uma bomba interna com pressão e vazão controladas de acordo com a necessidade do processo e do funcionamento do trocador de calor.

Entrega de bons ovinhos nos supermercados de todo o Brasil! Ajudando na entrega de um acompanhamento ou prato principal saboroso e versátil presente em seus almoços e jantares. Estamos lá!

Unidade de Água Gelada Trocador de Calor Drycooler