El sector alimentario, además de imprescindible, es extremadamente sensible a las necesidades sanitarias. Y es por eso que hoy elegimos la Cooperativa Lechera de Vale do Paraíba como uno de los temas de nuestras Noticias para este bimestre.

En una mezcla de responsabilidad e inspección, que antes se enfriaba en procesos arcaicos con químicos tóxicos y peligrosos, hoy se puede hacer de una manera más confiable, limpia y práctica. Entonces, ¿por qué no cambiar la antigua estructura de enfriamiento de la leche en las empresas lácteas? Desde refrigeración peligrosa con amoniaco hasta equipos de refrigeración como REFRISAT.

¿QUÉ PASA HOY?

Conocemos muchas empresas del sector lácteo que aún mantienen una estructura peligrosa y arcaica para refrigerar la leche con amoniaco, principalmente porque quieren mantener estructuras antiguas con idea de economía y bajo costo.

En estas empresas el proceso es casi siempre el mismo:

1-Enfriar la leche cruda en una hielera común, alcanzando una temperatura de 10ºC a 12ºC;

2-Enviar a esta temperatura a una camioneta pick-up que entrega a empresas lácteas para fabricar derivados;

3-Una vez recibida esta leche, incluso para asegurar la eliminación de bacterias y hongos antes de su elaboración, se produce un enfriamiento de la leche a 2ºC mediante un proceso que utiliza amoniaco.

** ¡Mira la infografía al final de este artículo!

 

¿Por qué es problemático este proceso?

El amoníaco pudo haber sido una alternativa viable cuando aún no teníamos tecnología asequible y desarrollada para este sector. Hoy en día es ante todo un químico peligroso, corrosivo y puede, sobre todo, infectar el producto final hasta el punto de tener un olor característico notable y causar problemas de salud.

En algunas empresas, la fuga de esta sustancia requirió atención médica por parte de sus empleados, además de un doble cuidado con el EPP y manipulación de la sustancia.

¿Cómo asegurar el enfriamiento sin amoníaco?

Al igual que nuestro trabajo con nuestros clientes de Comevap, REFRISAT puede replicar la solución que desarrollamos para ellos en reemplazo del enfriamiento de amoníaco para todo el mercado.

En el caso de Comevap, proporcionamos equipos de alta capacidad y funciones de control, junto con un Skid de enfriamiento con intercambiadores de calor sanitarios. En este Skid, la circulación de líquido es posible inmediatamente después de descargar los camiones de reparto. Por tanto, además de asegurar las normas sanitarias, sin contaminar ni dejar impurezas en la leche, el proceso garantiza un enfriamiento de 10ºC a 12ºC para 2ºC o según las normas de esterilización / pasteurización / tratamiento de la empresa láctea receptora de este producto.

Nuestro enfriador trabaja en conjunto con el skid asegurando el enfriamiento de la leche al salir de los camiones de reparto.

Más leche, más vida, más responsabilidad y mejores productos después de todo.

Líneas de productos y areas REFRISAT:

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