¿Huevo frito? Cocinado? Tortilla? Revuelto? En ensalada, en pan, en pastel, en comida.

Un huevo simple le da consistencia, proteína, sabor y color a una multitud de recetas de la cocina mundial. Es uno de los alimentos ubicuos en todas las civilizaciones, y sin duda sigue siendo uno de los más consumidos y producidos en Brasil. No es de extrañar que nos hayan contactado dos clientes diferentes que forman parte del mismo negocio.

Este fue el caso de Avine y Granjas Josidith. Para necesidades similares, las dos compañías nos consultaron en busca de una solución de enfriamiento para sus intercambiadores de calor utilizados en la separación y enfriamiento de yemas  y claras de huevo para diversos procesos y pasteurización.

No vive una granja solo de huevos preparados! E independientemente del tamaño de la empresa, la necesidad de refrigeración es similar.

Ambas granjas que nos consultaron son gigantes y tienen operaciones en todo el mundo. Para que te hagas una idea, según la empresa Avine, ¡su producción de huevos supera las 1.500.000 unidades por día!

Para los procesos en cuestión, el concepto es bastante simple, los cambios fueron sutiles principalmente en relación con la necesidad de temperatura y las especificidades del volumen de producción. El proceso consiste en enfriar un intercambiador de calor (puede ser Shell en tubo o placas) que se encarga de enfriar las claras de huevo y la leche. Llamamos a este tipo de enfriamiento como indirecto, ya que no se realiza directamente por circulación en el enfriador.

Las temperaturas de salida de un proceso y otro variaron de -2ºC a 0ºC, diferentes para cada empresa. En un caso, otro requisito especial era una bomba interna con presión y flujo controlados de acuerdo con las necesidades del proceso y la operación del intercambiador de calor.

Entrega de buenos huevos en supermercados en todo Brasil! Ayudando a ofrecer un acompañamiento sabroso y versátil o un plato principal presente en sus almuerzos y cenas. Estamos ahi!

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